1.媒體來源:自由 2.記者署名:林樹銘 3.完整新聞標題:名古屋知名拉麵進駐高雄百貨　叉燒沒熟？業者：低溫長時間熟成 4.完整新聞內文: 南部中心／林樹銘、陳芷萍 高雄市報導 日本名古屋知名拉麵日前進駐高雄百貨公司，吸引不少民眾朝聖，卻有民眾拍下照片，說 豬肉叉燒看起來太生了，問大家敢吃嗎？引起網友討論。業者也出面回應，表示豬肉叉燒 是按照日本當地的做法，低溫長時間熟成。為了避免引發誤會，未來會增加全熟的品項， 供消費者選擇。 拉麵裏的這塊豬肉叉燒，顏色逼近生豬肉的原色，讓民眾拍下影片PO文說，這麼生大家敢 吃嗎？網友熱烈回應，多數人都說不敢吃，還有人直接斷定沒熟，要他別吃，以免把寄生 蟲吃下肚。不過當事人還是很勇敢的吞下肚。當事人林先生表示，「當下看到是覺得有點 太過生了，但是我還是把它吃掉了，吃起來口感是好的，味道也是沒有問題。」 這碗引發討論的拉麵，出自於日本名古屋知名拉麵店，日前才剛進駐高雄的百貨公司，以 雞肉長時間熬煮出白色湯頭為特色，搭配豬肉叉燒和雞叉燒，以及一些野菜，沒想到短短 開幕幾天，豬肉叉燒有沒有熟，意外成為焦點。日本拉麵業者出面說明，「豬肉叉燒是以 日本主流的製作方式，以低溫調理的方式做出來的，以低溫長時間去做調理出來的叉燒， 雖然看起來有點紅色，可是它確實是熟的。」其他民眾也說，「吃起來它的味道算是很好 吃，也沒有到生的味道。」其實當事人自己吃了之後，也覺得很好吃，肉不是生的。 類似低溫長時間讓肉類熟成的做法，像是舒肥，都能讓肉質更加鮮嫩多汁，在西方料理裏 廣泛運用。高雄餐旅大學西餐廚藝系副教授程玉潔指出，美國USDA農業部在2011年的時候 ，就已經公告說豬肉只要加熱到63度，持續大概三分鐘就可以合乎衛生的標準。 為避免飲食習慣的不同而產生誤會，業者表示，會在菜單上多做說明，同時也會增加全熟 的品項，供消費者選擇。 5.完整新聞連結 (或短網址):https://reurl.cc/rvj6Rk 6.備註: ※ 一個人一天只能張貼一則新聞(以天為單位)，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意 ※ 備註請勿張貼三日內新聞(包含連結、標題等) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(pttsite.org.tw), 來自: 42.70.89.139 (臺灣) ※ 文章網址: https://pttsite.org.tw/Gossiping/M.1729012326.A.432

推 GoingMerry: 肌 61.227.13.60 10/16 01:12

推 kent00216: 紅 39.12.88.55 10/16 01:13

推 ilovemiao: 蛋 61.227.201.164 10/16 01:13

→ puritylife: 這種熟是熟 但不是很喜歡這種的口感 219.70.196.116 10/16 01:13

噓 aggressorX: 笑死人 台灣人質疑日本拉麵店有沒有 61.230.129.176 10/16 01:16

推 dewaro: 有錢人為啥都想包養 61.230.129.176 10/16 01:16

→ aggressorX: 熟 先關心你他媽百貨公司食安吃死人 61.230.129.176 10/16 01:16

噓 dong80: 業配新聞 用爭議來炒作新聞搞知名度 61.30.135.234 10/16 01:20

推 wolfgofff: 沒熟喔 加點暖就熟了 42.74.204.123 10/16 01:25

→ darkMood: 之前到台北吃過一家類似的，嚇死我啦 175.182.28.76 10/16 01:26

→ darkMood: 雖然知道是低溫熟成，但超不習慣的啊 175.182.28.76 10/16 01:26

推 Elfego: 有人被洋鬼子包養過嗎 175.182.28.76 10/16 01:26

推 kyosukeakiba: 沒興趣，名古屋えんそば來再叫我。 114.44.154.49 10/16 01:26

推 Osmium: 南部人沒吃過正常食物 大驚小怪 114.33.17.109 10/16 01:44

→ key555102: 高雄 煮個半熟剩下靠暖就全熟了 106.64.134.77 10/16 01:54

→ answermangtr: 舒肥真的是邪魔歪道 要吃就要吃正 49.218.95.30 10/16 02:08

→ answermangtr: 宗叉燒 49.218.95.30 10/16 02:08

推 Nicodim: 到底要多有錢才會想包養 49.218.95.30 10/16 02:08

推 SPAEK: 拉麵沒改良過 台灣人根本吃不下去 111.250.45.189 10/16 02:56

→ nikewang: 沒熟 食物中毒算誰的? 1.234.146.171 10/16 03:05

推 kyosukeakiba: 改良？一堆人去日本吃拉麵也沒聽說 114.44.154.49 10/16 03:10

→ kyosukeakiba: 吃不下去啊XD 114.44.154.49 10/16 03:10

→ bicedb: 高雄人沒見過世面 180.176.208.45 10/16 03:47

推 Foning: 閨蜜上包養網還推薦我... 180.176.208.45 10/16 03:47

→ bicedb: 只吃蘇丹紅 180.176.208.45 10/16 03:48

→ birdy590: 其實日本廚師是最喜歡引用法式調理的 119.14.42.10 10/16 04:25

→ birdy590: 真正去留法的就不少 回來還未必做西餐 119.14.42.10 10/16 04:25

→ birdy590: 拉麵叉燒用舒肥的也不只這一家 個人不愛 119.14.42.10 10/16 04:26